애사비 효능과 먹는 방법, 부작용 알아보기(feat. 다이어트, 혈당관리)

다이어트에 도움이 된다는 식초인 애플 사이다 비니거가 세계적으로 꾸준하게 인기를 끌고 있다. 체중관리뿐 아니라 혈당 관리, 피부관리에도 좋다고 하는 애사비가 무엇인지와 그 효능, 제품을 선택하는 방법, 그리고 부작용(섭취 시 주의사항) 등을 꼼꼼하게 알아보자.

 

 

목차

 

 

 

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애사비란

 

애플사이다비니거(apple cider vinegar)의 줄임말로, 말 그대로 사과로 만든 식초이다.

 

식초는 1차 발효 과정과 2차 발효과정을 거쳐 만들어진다.

현미나 사과, 포도 같은 당들을 이스트로 발효시켜서 알코올을 만든 후(1차 발효), 특정 균에 의해서 한번 더 발효시켜서 아세트산을 만든다.

 

사과를 원재료로 1차 발효 과정을 거친 후에 다시 2차 발효 과정을 거쳐 식초로 만들어진 애플사이다비니거는 다른 사과식초에 비해 사과의 향이 진하며, 특히 미국이나 유럽에서 많이 쓰이고 있다.

 

 

 

애사비의 효능

 

• 위산 저하로 인한 소화불량 개선에 도움이 된다.
  강한 산성은 아니지만 어느 정도 위산도를 내려줄 수 있기 때문에 위산의 역할을 대체하여 위에서 정체되어 있는 음식물을 소화시켜 주고, 위산 역류도 줄이는 데 도움이 된다. 또한 발효 과정에서 생성된 효소는 소화불량 개선에 도움을 준다.
  
  단, 오랜 기간 위장 질환으로 인해 위 점막이 약해져 있는 경우 먹고 나서 속이 쓰릴 수 있기 때문에 낮은 용량부터 물에 희석시키면서 본인에게 맞는 용량을 찾아 먹는 것이 좋다.

 

• 항균작용에 도움이 된다.
  위산은 소화뿐 아니라 위장관으로 들어오는 세균이나 곰팡이균의 살균 작용을 한다. 물에 희석해서 마시면 소화는 물론 위장에서의 살균 효과도 기대할 수 있고 이로 인한 소장에서 비정상적으로 증식되는 세균의 억제에도 도움이 될 수 있다.

 

 

• 혈당 관리에 도움이 된다.
  경기대학교 영양팀이 대한당뇨학회지에 발표한 내용에 따르면 혈당을 낮추려면 음식에 식초 등의 산을 첨가하라는 내용이 있다. 산은 장내 GLP-1 분비를 증가시켜 인슐린 분비를 증가시키고, AMPK 효소를 증가시켜 인슐린의 민감도를 높여주어 혈당관리에 도움이 될 수 있기 때문이다. 또한 포만감을 증가시켜 음식 섭취량도 줄일 수 있다.

 

• 다이어트, 체중관리에도 도움이 된다.
  일본에서 성인을 대상으로 음료수 500ml 병에 식초를 아예 안 섞은 것, 15ml 섞은 것, 30ml 섞은 것을 각각 세 그룹으로 나눠서 매일, 12주 동안 섭취하게 하는 실험을 했다. 이 실험 결과에 따르면, 체중, BMI, 내장지방면적, 허리둘레, 혈청중성지방수치가 식초를 먹지 않은 그룹보다 식초를 섭취한 그룹에서 유의미하게 낮아졌다고 한다.

 

이러한 애플사이다비니거의 효능들은 개인의 상황이나 상태에 따라 상이할 수 있으며, 섭취 시에는 꼭 올바른 방법으로 본인에게 맞게 섭취하는 것이 중요하다.

 

애사비 효능과 먹는 방법, 부작용 알아보기 (feat. 다이어트, 혈당관리)

 

 

 

애사비 선택 방법

 

우리말로 사과식초라고 부르기도 하는데, 사과식초로 판매되는 제품 중에 아무거나 고른다면 다른 사과식초일 수 있으니 다음의 항목들을 확인하고 선택하여야 한다.

 

• 날 것, 멸균을 거치지 않은 것: Raw
• 유기농: Organic
• 여과시키지 않은 것: Unfiltered
• 초모: With Mother

 

식초에서 사용되는 Mother는 우리말로 초모라고 부르는데, 다른 식초 제품들에서는 볼 수 없는 부유물들이 바로 초모, 즉 마더라고 부른다. 제품 안에 부유물들인 초모가 있기 때문에 섭취할 때 반드시 흔들어서 먹는 것이 좋다.

 

• 초모
  초모에는 몸에 이로운 효소, 발효균, 펙틴 같은 섬유질 등이 함유되어 있다고 알려져 있다.
  초모를 제대로 만들려면 1, 2차의 긴 시간 동안 자연 발효를 시켜야 하기 때문에 애플사이다비니거의 특징이자 품질을 결정짓는 중요한 요소이다.

 

 

 

참고로, 흔히 사용하는 식초는 공장에서 사과, 포도, 현미 등을 알코올로 만드는 1차 발효를 생략하고 바로 알코올에서 2차 발효를 시켜 속성으로 식초를 만든다. 이렇게 1차 발효 과정을 생략하고 만들어진 식초는 원료명에 '주정'이라고 기재되어 있고, 이 주정에 사과과즙과 합성착향료를 넣어서 사과식초로 판매된다.

이러한 식초 제품들은 발효 기원이 사과는 아니기 때문에 성분표를 확인했을 때, 사과와 물로만 구성되어 있고 마더(초모)가 함유된 제품으로 선택하면 애플사이다비니거를 구매할 수 있는 것이다.

 

 

 

애사비 섭취 방법

 

 

1. 희석해서 마시기

• 물 500ml 또는 탄산수에 애플사이다비니거 15~30ml 정도를 희석해서 천천히 나눠마시면 된다.
• 소화 목적으로 섭취하려면 식사 직전이나 직후에 마셔도 된다.

 

단, 위장이 약한 경우라면 5~10ml 정도의 소량으로 마셔보고 본인에게 맞는 적당량을 찾아 섭취하는 것이 좋고 식전이나 빈속에 마시는 것은 피하는 것이 좋다.

 

 

 

• 2. 샐러드의 드레싱 등을 만들 때 넣기
  애플사이다비니거 3스푼, 올리브유 1스푼, 약간의 소금, 약간의 올리고당 또는 아가베시럽(단맛 첨가)

 

단, 섭취 후에 몸에 이상 증상이 나타나는지 유심히 살펴보고 괜찮다면 지속적으로 섭취해도 되지만, 만약 문제가 나타난다면 당연히 섭취량을 줄이거나 섭취를 중단해야 한다.

 

 

 

애사비 섭취 시 주의사항(부작용)

 

 

• 희석하지 않고 생으로 마시면 안 된다.
  약산성이며 아세트산이 있기 때문에 희석하지 않고 바로 마신다면 속 쓰림과 메스꺼움 등의 증상이 나타날 수 있다. 위점막이 약해진 경우나 염증이 있는 경우라면 더욱 조심해야 한다.

 

• 빨대로 마시는 것이 좋다.
  산성은 치아의 표면을 녹일 수 있기 때문에 물에 희석했다고 하더라도 치아가 상할 수 있다. 그렇기 때문에 가급적 빨대로 마시는 것이 낫고, 빨대 사용이 어려울 경우라면 섭취 후 가글을 해주는 것이 좋다.

 

• 위산이 역류할 수 있다.
  산성인 음식들은 위식도 역류증을 악화시킬 수 있기 때문에 위가 약한 경우 섭취 시 주의가 필요하다. 또한, 목에서 넘어오는 기침이나 목 쪽이 약한 경우에도 해당 부위를 자극해서 문제가 될 수 있으니 조심하는 것이 좋다.

 

• 만성 신장질환이 있는 경우에는 섭취하는 것이 좋지 않다.
  신장에서 산을 처리할 때 부담이 될 수 있기 때문에 만성으로 신장에 문제가 있는 경우 섭취 전에 주치의와의 상담이 우선되어야 한다.

 

• 이뇨제, 인슐린 등 복용 중인 약과 문제를 일으킬 수 있으니 이 부분도 주의하는 것이 좋다.

 

• 영양제로 먹지 않는 편이 좋다.
  영양제 형태로 만들어진 제품들은 산도, 아세트산, 유기산, 초모 등의 성분들이 제각각이기 때문에 어떤 영향과 부작용을 초래할지 알 수 없기 때문에 가급적이면 영양제보다는 자연발효식품으로 섭취하는 편이 낫다.

 

• 피부에 바르지 않도록 한다.
  피부에 사용해서 피부 개선의 효과를 보았다는 경우도 있지만, 개인의 피부 상태나 타입에 따라 화상이나 상처, 빨갛게 달아오르거나 화끈거림, 따가움 등의 부작용이 나타날 수도 있기 때문에 사용하지 않는 것이 좋다.
  최대한 희석해서 손목 안쪽 피부에 테스트 후 사용해 볼 수는 있으나 피부에 사용하는 것 자체를 추천하지는 않는다.

 

 

이렇게 사과식초 애사비에 대해서 알아보았다. 의약품이 아닌 식품이라는 것과 개인의 상황이나 상태에 따라 효능이 다르다는 점 또한 염두에 두고 큰 기대 없이 섭취하는 것이 나을 것 같다. 제품을 고를 때 확인해야 할 항목 4가지와 꼭 희석해서 섭취해야 한다는 것이 가장 중요하니 이 점을 꼭 기억하여 부작용 없이 섭취하는 데 도움이 되길 바란다.

 

 

 

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